[EN – NL below read more tag]
For Easter dinner this year, I have compiled the following from several small recipes:
[gr = grams] [st = pieces] [el = tablespoon]
The appetizer consists of:
– Raw beetroot [500g]
– Leaf parsley [10 sts]
– lemon juice
– olive oil
– Sea salt & pepper
– Pistachios [100g]
– Water [4 tbsp]
Cut the beets into thin slices or grate them. Chop the parsley leaves finely until you have about 2 tbsp. Chop also the pistachios finely and add slowly some water, which is then a pistachio sauce (do not allow to become thin). All the other ingredients you mix together, and stir. Add salt to taste, pepper and lemon juice.
The main course consists of:
– Black tagliatelle [500 gr]
– Wild salmon cubes / strips [600g]
– Leek [1 st]
– Lemon juice [1 tbsp & rasp]
– Tarragon leaves
– olive oil
Cook the tagliatelle. Cut the wild salmon into cubes, slice the leek into rings and put both ingredients in a wok or frying pan in olive oil. Bake the salmon, fry the leeks along, season with lemon juice and tarragon leaves. Drain the tagliatelle and the main course is on the plates.
The dessert comprises:
– pancakes
– Straciatella ice
– Salmon slices
– Herb cream cheese
– Wooden sticks
Fry small pancakes as you normally bakes pancakes. Spread half the pancake with cream cheese. Put on top of the cream cheese slices thinly sliced salmon. Roll the pancake on the secure with a wooden stick. Serve with a scoop of ice straciatella. It fits like all small portion in a dish.
Voor het paasdiner dit jaar heb ik uit verschillende kleine recepten het volgende samengesteld:
[gr = grams] [st = stuks] [el = eetlepel]
Het voorgerecht bestaat uit:
– rauwe bietjes [500 gr]
– verse bladpeterselie [10 st]
– citroensap
– olijfolie
– zeezout & peper
– pistache noten [100 gr]
– water [4 el]
Snijd de bietjes in dunne plakjes of rasp ze. Hak de blaadjes bladpeterselie fijn tot je ongeveer 2 el hebt. Hak ook de pistachenoten fijn en voeg hierbij langzaam water toe, dit wordt dan een pistachesaus (niet te dun laten worden). De overige ingrediënten mix je bij elkaar en al roerend voeg je naar smaak zout, peper en citroensap toe.
Het hoofdgerecht bestaat uit:
– zwarte tagliatelle [500 gr]
– wilde zalm blokjes / reepjes [600 gr]
– prei [1 st]
– citroensap [1 el & rasp]
– dragonblaadjes
– olijfolie
Kook de tagliatelle. Snijd de wilde zalm in blokjes, snijd de prei in ringen en doe beide ingrediënten in een koekenpan of wokpan in olijfolie. Bak de zalm gaar, bak de prei mee, voeg naar smaak citroensap en de dragonblaadjes toe. Giet de tagliatelle af en het hoofdgerecht kan op de borden.
Het nagerecht bestaat uit:
– pancakes
– straciatella ijs
– zalmplakken
– roomkaas kruidenboter
– houten saté prikkers
Bak kleine pannenkoekjes zoals je normale pannenkoeken bakt. Besmeer de pannenkoek voor de helft met roomkaas. Leg bovenop de roomkaas plakken dun gesneden zalm. Rol het pannenkoekje op, zet het vast met een houten stokje. Dien het op met een bolletje straciatella ijs. Het past als kleine portie allemaal in een schaaltje.
Sophie's Creative 